“香噴麝,色然犀。一般紅韻百般奇。”

明代戲曲作家高濂筆下的紅玫瑰，濃郁的香氣能與麝香媲美，色澤似犀牛般瑩潤。

玫瑰花簡介//香噴麝.色然犀

玫瑰是薔薇科薔薇屬多年生落葉灌木，它與薔薇和月季在植物學(xué)分類上并不是同種植物。玫瑰花原產(chǎn)于中國北部與中亞地區(qū)，現(xiàn)廣泛分布于歐洲、北非及西亞。玫瑰的花期主要集中在5-8月，每年只開一次，枝條多密刺，花有紫紅色、黃色、粉色、白色和各種復(fù)色。

傳說中，古希臘愛神阿芙羅狄蒂為救戀人，赤足奔跑時被白玫瑰刺傷，鮮血染紅花瓣，紅玫瑰自此成為熾熱愛意、勇氣與永恒的象征，成為了愛情的代名詞。

玫瑰花除了用來表達(dá)愛意和具有很好的觀賞性外，它還具有食用價值。在2010年，我國允許了重瓣玫瑰可以作為普通食品生產(chǎn)經(jīng)營。但其實我們食用玫瑰的歷史可以追溯到宋代，《證類本草》記載“玫瑰花，食之芳香甘美。”，表明玫瑰已作為了一種食材。

不僅如此，玫瑰花還具有一定的藥用價值。中國《食物本草》記載玫瑰“利肺脾，益肝膽”，可制花茶、蜜膏，舒肝解郁。《本草綱目》中記載了“和血行血，理氣治風(fēng)痹。”現(xiàn)代的研究也表明玫瑰富含多酚、黃酮、香茅醇等活性成分，具有抗氧化、抗炎、舒緩神經(jīng)之效。

玫瑰花的發(fā)展前景//展望未來開拓賽道

全球五大玫瑰產(chǎn)區(qū)有保加利亞卡贊勒克谷地（“玫瑰谷”）、伊朗卡尚、中國平陰、土耳其伊斯帕爾塔及法國格拉斯。在中國食用玫瑰的種植地相對集中，主要在山東的平陰、甘肅的苦水、云南的安寧，還有北京的妙峰山、新疆的和田、陜西的渭南和江蘇的銅山等地。其中山東省平陰縣是遠(yuǎn)近聞名的“玫瑰之鄉(xiāng)”，平陰玫瑰過去以干花、花茶為主業(yè)，近年通過“玫瑰+科技”轉(zhuǎn)型，開發(fā)出凍干花瓣、玫瑰膠原蛋白飲等高端產(chǎn)品，并借電商的渠道打入年輕市場。

玫瑰元素也在不斷創(chuàng)新，突破傳統(tǒng)賽道，飲料界涌現(xiàn)玫瑰荔枝氣泡水、玫瑰冷萃咖啡；美妝品牌推出“玫瑰微精華”抗老系列；甚至家居香薰也以“無人區(qū)玫瑰”“暮色玫瑰”等概念收割流量。悠久深厚的歷史文化、成熟的種植技術(shù)和消費者對玫瑰花香型的接受程度高等因素，使其在食品飲料市場發(fā)展中具有巨大的潛力。

玫瑰花風(fēng)味飲品

市面上有關(guān)玫瑰的飲料產(chǎn)品可謂是琳瑯滿目，從風(fēng)味搭配上的創(chuàng)新到“輕養(yǎng)生”概念的創(chuàng)新。利用玫瑰“疏肝解郁”的傳統(tǒng)功效，開發(fā)抗焦慮、助眠類飲料，如玫瑰甘菊晚安水，其中含GABA與玫瑰提取物。用美容養(yǎng)顏概念添加膠原蛋白、透明質(zhì)酸等成分，主打“喝出好氣色”，如玫瑰膠原蛋白飲、玻尿酸玫瑰汽水。還有腸道健康聯(lián)動，結(jié)合益生菌（如雙歧桿菌）與玫瑰纖維，推出調(diào)節(jié)腸道菌群的功能性飲品。

從功能效果來增加賣點吸引顧客的同時，飲料產(chǎn)品最重要的還是要做到風(fēng)味佳。獨特新穎的風(fēng)味搭配也會是吸引顧客的一大賣點。現(xiàn)有玫瑰風(fēng)味的飲品多數(shù)與茶風(fēng)味和草本植物風(fēng)味搭配，然而玫瑰花與果香的搭配應(yīng)用相對較少，在這一領(lǐng)域上還有很大的創(chuàng)新空間。玫瑰花與桑葚：清新的玫瑰花香與具有甜蜜果香的桑葚，打造“前調(diào)清甜、尾韻馥郁”的層次感。可以結(jié)合地方特色水果（如廣東黃皮和海南椰青水等），強化文化標(biāo)簽，滿足消費者對“地方文化特色”的獵奇心理。玫瑰花與黃皮：玫瑰花與黃皮的搭配既有玫瑰花的芬芳，又有黃皮的酸甜可口的汁感，味道鮮明而富有層次感。玫瑰與洛神花：玫瑰清幽芬芳，洛神花熱烈酸甜。二者搭配，前調(diào)洛神酸甜靈動，中調(diào)玫瑰花香馥郁，尾韻回甘悠長。玫瑰與紅棗：玫瑰優(yōu)雅花香，紅棗醇厚香甜。搭配后前調(diào)玫瑰清甜，中調(diào)棗香濃郁，尾韻溫潤甘甜。當(dāng)然玫瑰花香不僅限于和以上提及的果香搭配，清甜馥郁的玫瑰香和果香之間有著極高適配度，需要我們不斷地發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。

雅迪推薦//雅迪團隊專注研發(fā)

在現(xiàn)代飲料行業(yè)日漸發(fā)展的趨勢中，飲料也在不斷創(chuàng)新，品種和風(fēng)味也是越來越新穎，為此雅迪團隊緊跟市場上玫瑰花風(fēng)味搭配的走向，同時在玫瑰花風(fēng)味搭配的飲料研發(fā)上做了很多創(chuàng)新方案，并根據(jù)產(chǎn)品特點推薦相應(yīng)的香精，其中香精不限于以下品種： 

玫瑰香精：玫瑰香精具有濃郁熱烈的玫瑰花香，略帶清甜的果香。可應(yīng)用于糖漿、飲料、調(diào)味茶葉等。

桑葚香精：桑葚香精具有甜蜜多汁的漿果類果實的香氣，還略帶自然清新的花香。

黃皮香精：黃皮香精具有獨特自然的黃皮果香，酸甜多汁。

洛神花香精：洛神花香精具清幽酸甜洛神花香，隱有草本清新，可添于茶飲、甜品等。

紅棗香精：紅棗香精呈濃郁醇厚棗甜香，帶焦糖木質(zhì)韻，適用于糕點、飲品等。

如果您對玫瑰花系列感興趣，請聯(lián)系我們，獲得更多資訊。

資料來源：

[1]張詩瑤,王力,張穎,等.食用玫瑰產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)

[2]高嘉寧,張丹,龍偉,等.玫瑰花主要化學(xué)成分和藥理作用研究進(jìn)展[J].化學(xué)工程與裝備